Alimentación más sana y natural, cómo empezar

En nuestro retorno a la Naturaleza, lo primero que debemos saber es cómo es nuestro cuerpo. Nuestro medio interno, nuestra sangre, es levemente alcalina. Alcalino es lo opuesto a ácido. El naturista define el estado de salud por la alcalinidad de los humores.

La unidad de la medida que se utiliza para hallar el grado de acidez o alcalinidad de un líquido es el pH (potencial hidrógeno). Del 0 al 7, el pH nos señala un grado creciente de alcalinidad; 7 es el punto neutro. Los procesos vitales se cumplen sólo en un medio levemente alcalino (7,3 a 7,5). Por naturaleza el cuerpo humano produce muchos ácidos y menos álcalis. Estos últimos ingresan en su mayoría a través de la comida. En concentración elevada, los ácidos producen efectos corrosivos en los tejidos humanos.

Son alimentos acidificantes de la sangre los demasiado concentrados y los sumamente proteicos: carnes, huevos, quesos, embutidos, legumbres. Aquí el concepto de alimento acidificante no tiene absolutamente nada que ver con el sabor del alimento. Lo que se toma en cuenta es el residuo que queda en nuestro organismo, una vez digerido el alimento: como son sus cenizas. Para aclarar este concepto, el limón es una fruta acida, sin embargo una vez digerido deja en nuestro organismo un residuo alcalino.¿Qué ocurre si nuestra dieta está cargada de ácidos? Primero el organismo trata de desprenderse de ellos a través de la orina, materia fecal y transpiración. Si no lo logra, los ácidos se acumulan. Afectan al sistema circulatorio originando trastornos de origen cardiovascular. Es lo mismo que ocurre con las pilas comunes y alcalinas que utilizamos en la radio. Las pilas comunes con el tiempo se sulfatan y arruinan el artefacto. Las alcalinas se conservan sin inconvenientes. Dentro de nuestro cuerpo ocurre un proceso análogo; el sulfatarse implica la acumulación de sustancias tóxicas en nuestro organismo, el que paulatinamente se va deteriorando.

El estrés también provoca ácidos. Una dieta sana debe constar de un 70 a un 80 por ciento de alimentos alcalinos. Esto mantendrá el equilibrio y la armonía. Todas las frutas y verduras son alcalinas. Dentro de las féculas, la papa es alcalina por excelencia. La miel es alcalina y el azúcar acidificante. Oleaginosas más alcalinas: almendras, castañas de cajú, sésamo y las aceitunas negras. Los aceites vegetales de oliva, maíz, girasol, sésamo son acidificantes. Legumbres más alcalinas: poroto de soja y el aduki. Leche: alcalina. Carnes, embutidos y huevos: acidificantes.